اكلة الحنيذ ( بطريقة رائعة )

[الصقر الحميدي]

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_b257d44b24.gif
هذه الايام نحن على اعتاب عيد النحر وكلنا سوف يضحي
فاليكم هذه الطريقة المميزة من اخي العسيري
اليوم نقدم لكم طبخة لذيذة وتستاهل التعب
((الحنيذ والمضغوط على الطريقة العسيرية))
وهي من أفضل الطرق من وجهت نظري الخاصة وكل شخص له طريقتة والمفضلة لدية لكني جربت عدة طرق ووجدتها من ألافضل




ندخل في الموضوع على طول ونبغاكم تتحملونا لاني سوف أشرحها بالتفصيل وأتمنى أن تحوز على رضاكم وأستحسانكم
سوف يكون الشرح فوق الصور



تجهيز اللحم (تيس يكفي ل 8 أشخاص )مع عدم وضع أي أضافات علية


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_048.jpg


تجهيز ما بداخل البطن ويعمل على شكل حبل
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_050.jpg




نقوم بتجهيز المرخ على شكل دوائر بهذا الشكل
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_058.jpg



http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_059.jpg



تنور الحنيذ جاهز للطبخة مع ملاحظة بأنة تم وضع عدد 5 من أحجار ( المرو )
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_060.jpg



أول شي نقوم بة وضع الراس والكراعين المشلوطة مسبقا في الاسفل ونضع عليها اربع لفات من المرخ
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_062.jpg




ثم نقوم بوضع اللحم فوق المرخ ونضع طبقة آخري من ثلاث لفات


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_066.jpg


ثم نضع طبقة آخرى من اللحم ونستمر بهذه الطريقة الى أن يمتلي المحنذ وأخر شي نضع الكبدة والكرشة
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_070.jpg



وأخير نقوم بتغطيتة بالقصدير ونغطي التنور بالغطاء ونضع علية كيس رز مرشوش بالماء ونتركة لمدة ساعة وربع تقريباً

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_103.jpg


الآن جاء دور المضغوط والهدف منة طبخ الارز لوحدة


نبداء بوضع قليل من شحم بطن الذبيحة في قدر الضغط وتقليبة حتى نحصل على الزيت منة
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_054.jpg



بعدها نقوم بوضع البصل والاستمرار في التقليب
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_055.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_057.jpg



بعدها نقوم بوضع اللحم والاستمرار في التقليب
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_072.jpg



ثم نضع البهارات ( فلفل أسود+كمون+قرفة+ليمون ناشف) ونستمر بالقليب
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_075.jpg



http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_076.jpg


(تجهيز طماطم + جزر +فلفل رومي+كزبرة + فلفل حار عدد 3 فقط )
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_073.jpg



ثم نضعها فوق اللحم والاستمرار بالتحريك والتقليب
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_077.jpg



ونستمر بالتحريك على نار عالية ثم نضع عليها الملح
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_092.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_084.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_87.jpg






ثم نضع علية الماء الساخن مسبقاً ونغطي القدر ونتركة لمدة 20 دقيقة تقريباً


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_94.jpg



بعدها أنتها الوقت نضع الرز والتأكد بأن المرق يغطي الرز بمسافة رأس الاصبع والزائد يتم أخراجة
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_102.jpg



ثم نسكر علية ونتركة لمدة تقريباً 15 دقيقة تقريباً
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_080.jpg



طبعاً الرز هو أبو كاس يغسل فقط بدون نقع
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_078.jpg


النتائج يا أخوان باهرة جداً بل مدمرة للنظر والمخ والاعصاب


أولاً نبداء باللحم


بعد فتح المحنذ
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_107.jpg



اللحم بعد أخراجة من المحنذ(( الآن نقوم برش الملح على اللحم ))
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_108.jpg



تجهيز المقبلات لوضعها على الصحون
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_121.jpg



ثانياً الارز بعد فتح قدر الضغط جاهز للتقديم
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_116.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_115.jpg











الصور النهائية للحنيذ والمضغوط على الطريقة العسيرية وبالهناء والعافية عليكم جميعاً

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_126.jpg







http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_123.jpg

[عواض الزهراني]

والله لما شفت الصور سال لعابي

الله ياهي جميلة هذه الطبخة وتقريبا

قريبة من طريقتنا لعمل الحنيذ بس هذي والله

ممتازه